粗挽き牛肉と豚ひき肉の肉肉ハンバーグ
肉肉しいハンバーグを作りたい時は、粗挽き肉と細挽き肉を合わせて、合挽き肉に！
噛むほどに肉の食感がおいしいハンバーグ。
このレシピの生い立ち
家族が手作りハンバーグを食べたがるので、毎回いろいろ試行錯誤しながら作っています。
作る私は、手作りでも買っても外食でもお腹を壊すので、食べれません。
大量の脂が溶け出したら、排水に流すと詰まりの原因になります。
紙で吸わせて捨てます。
粗挽き牛肉と豚ひき肉の肉肉ハンバーグ
肉肉しいハンバーグを作りたい時は、粗挽き肉と細挽き肉を合わせて、合挽き肉に！
噛むほどに肉の食感がおいしいハンバーグ。
このレシピの生い立ち
家族が手作りハンバーグを食べたがるので、毎回いろいろ試行錯誤しながら作っています。
作る私は、手作りでも買っても外食でもお腹を壊すので、食べれません。
大量の脂が溶け出したら、排水に流すと詰まりの原因になります。
紙で吸わせて捨てます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにして、レンジで玉ねぎが透明になるまで加熱する。
- 2
木綿豆腐を耐熱皿に入れ、レンジで熱々に加熱し、ざるにあげて重めの皿等をかぶせて水気をきる。
- 3
ボウルに、1と2の粗熱をとったもの、卵、塩コショウ、ナツメグを加え豆腐を崩し混ぜる。塩はソースのタイプに合わせて加減。
- 4
3に、粗挽き牛肉、普通の豚ひき肉を加え、よく混ぜておく。
お好みで、にんにくのすりおろしを加えても美味しい。 -
- 5
手で豆腐の塊を潰し混ぜ、分割し、両手キャッチボールをしながら、
楕円に形成して、真ん中をくぼませて、フライパンに並べる。 - 6
フライパンを火にかけ、フタをして弱火で焼き始める。
表面まで肉の赤色が茶色っぽく変わったら裏返してじっくり焼く。 -
- 7
竹串などを中心部に刺して、溢れてくる肉汁が透明なら焼きあがり。
付け合わせを添えて、皿に盛り付ける。 -
- 8
ジャポネソース等に一時期はまりましたが最近は、食べる本人がオーロラソースをつけたりケチャップアートで顔や文字を書きます。
- 9
大豆アレルギーの方や、豆腐が無い場合は、豆腐を、パン粉と牛乳大さじ1に置き換えても。
コツ・ポイント
最初から合挽き肉でも美味しいですが、粗挽き肉と細挽き肉を合わせて合挽きとしました。
ごろっとした肉の食感を味わえるので、粗挽き肉を豚肉にしても、細挽き肉を牛肉や鶏肉にしても。更に肉により違う種類のアミノ酸が旨みの相乗効果を発揮してくれます。
つくれぽ
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