ホッキ貝餃子
Gonbao @gonbao
ホッキ貝を使って作った、魚介の変わり餃子。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
パラダイス山元実演「蔓餃苑」レシピ第八弾は、クリスマス餃子！
https://www.youtube.com/watch?v=8O0p0O4PvRI
ホッキ貝餃子
ホッキ貝を使って作った、魚介の変わり餃子。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
パラダイス山元実演「蔓餃苑」レシピ第八弾は、クリスマス餃子！
https://www.youtube.com/watch?v=8O0p0O4PvRI
作り方
- 1
ホッキを捌き、身と外套膜（貝柱とその周りの部分）に分ける。身は２枚に開き、下の方に３箇所ぐらい切り込みを入れる。
- 2
外套膜は鱈のすり身と合わせて、細かく叩いておく。
- 3
ほっき貝の身と、叩いたすり身を餃子の皮で包む。ホッキの先端を出しておくと仕上がりがきれいになる。
- 4
胡麻油を引いたフライパンに並べ火にかけ、お湯３０ｍｌ程度を加え蒸し焼きにする。
- 5
ポン酢醤油で食べましたが、お好みのつけだれで・・・
コツ・ポイント
購入した店で、殻を外すところまでは無料でやっていただけると思います。身を裂いて内臓と軟骨は取り除く、水管も切り落としておく。
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