干し椎茸と干し海老を、１時間以上400ccの湯冷まし水に浸しておきます。

干し椎茸と干し海老をザルにあげた後の出汁を使います。おからの滑らかさの調整に、鰹出汁も200cc用意しておきます。

他の具材は、長さ2〜3cmの細切りにします。

にんじんは斜めに切ってから、

横に切ると簡単！

ごぼうはささがきに。薄揚げは細く。こんにゃくも小さく刻みます。

鍋にゴマ油をひき、中火でにんじんとごぼうを炒めあわせ、

次にこんにゃくも入れて炒め、

生ひじきと枝豆も加えて炒めます。

そこへ出汁を取って水切りした椎茸と海老も入れて、炒めます。

最後におからを入れ、全体と炒め合わせます。

パラパラとしてきたら、干し椎茸と干し海老から出た出汁に調味料を加え、全体に馴染ませます。

ふつふつとしてきたら、上下を返すように混ぜ、ふっくらと煮含めましょう。パラパラ派はこれで完成です！

しっとりした卯の花にする場合は、鰹出汁に追加の調味料を加えて、お好みの滑らかさに整えてください。