こちらの商品を使います！18-8アルゴン正角セルクル[18cm角×高さ4cm]

【冷凍】《ボワロン》ピューレ・ド・フレーズ【1kg】

ビニール袋にAの材料を入れ、細かく砕く。
※フードプロセッサー使用可能。

無塩バターを溶かして加え、全体にバターが行き渡るまで揉むように混ぜ合わせ、準備しておいたセルクルに入れる。

牛乳を湯せんで60℃程度に温め、準備しておいた板ゼラチンを加えて溶かし、⑩に加えて混ぜ合わせる。

生クリームも加えて混ぜ合わせる。

⑫から50g取り出し、Bの生クリームを混ぜ合わせる。

残りの⑫にCを加えて混ぜ合わせ、ザルなどで濾して、

⑨の上に流し入れる。

⑬を絞り袋やスプーンを使って写真のように流し、

竹串などでゆっくりと模様を描く。

冷蔵庫で冷やし固め、お好みの大きさに切る。