手羽元は骨に沿って身に切れ込みを入れる。ジッパー付きの厚手の保存袋に☆を混ぜて肉を入れてもみ込み、冷蔵庫で30分置く。

油を引いたフライパンを中火で熱し、①の皮目を下にして並べて焼きつける。両面焼き目をつけたらふたをして8分蒸し焼きにする。

中まで火が通れば完成。生焼けならさらに蒸し時間を追加。盛り付けてから好みで粗びき黒こしょうやレモン汁をかけて召し上がれ。