無添加生活に必須調味料♡『かえし』
寒冷地 @cook_40131627
冷蔵庫に常備しておくとなにかと便利な調味料かえし！
これがあればめんつゆを買わなくて済みます。
このレシピの生い立ち
以前お料理講座で教えていただいたレシピを私好みの甘めの味にしてみました！
砂糖はザラメかきび砂糖がおすすめです。
私は黒糖ときび砂糖を1:2（重量）で混ぜたものを使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に砂糖とみりんを入れて火にかける。
-
- 2
半量ほどになるまで煮詰める。
目安は泡がモコモコっとしてくるくらい！この状態で火を少し弱め、30秒〜1分。 -
- 3
醤油を加え、ひと混ぜしたら火を止めて出来上がり。
清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存。
１ヶ月ほど保存できます。 - 4
そのまま天ぷらにかけたり、卵かけご飯にかけたりしても美味しい。
- 5
めんつゆにする場合は、
かえし２:出汁５
の割合で。
コツ・ポイント
みりんの煮詰め加減は、泡がパチパチからモコモコに変わったくらいが目安です！
冷たい醤油を入れると糖分が飴状になってしまうので、少し熱して溶かします。
このくらい煮詰めるととろりとします。
使うときは水気のついていない清潔なスプーンで。
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