湯むきしたトマトはくし切りの半分（乱切りのような感じ
絹ごし豆腐は細切り
もどした椎茸は薄切り
ネギはみじん切り

パクチーは3cmくらいに切り、水にさらす。

卵は溶いておく

油を適量引いて、トマトを炒めます。

半分位形がなくなるまで

椎茸の戻し汁を加えて、中火にかけます。

沸いたら切った具材と塩、鶏がらスープの素、醤油を加えて1分煮る

火を止めて、水溶き片栗粉を加えます。

全体をよく混ぜ合わせてから火にかけます。

とろみがでてきたら、溶き卵を細く流し入れます。

すぐに火を止めて、酢、胡椒を加える。

全体を混ぜ合わせて完成。

器に春雨を入れて、スープを注ぎます。

春雨は下茹で不要で1食分ずつ、丸くなっている物を使用しています。

ラー油とお好みで小葱とパクチーをあしらい完成です。