濃厚とろり☆白ナスの麻婆茄子
森のまいご @cook_40250738
白茄子で作る麻婆茄子は、トロリとした滑らかな濃厚食感でとても美味しいです。サイドでもメインでも！
このレシピの生い立ち
多めに作っておいた麻婆ソースで、翌日は体感5分の時短リメイク。
濃厚とろり☆白ナスの麻婆茄子
白茄子で作る麻婆茄子は、トロリとした滑らかな濃厚食感でとても美味しいです。サイドでもメインでも！
このレシピの生い立ち
多めに作っておいた麻婆ソースで、翌日は体感5分の時短リメイク。
作り方
- 1
白茄子は食べやすい大きさに切り、水に放しておく。
-
- 2
☆基本のソース
フライパンにごま油をひきニンニク、生姜、花山椒を炒める。香りが立ったら肉の色が変わるまで炒める。 - 3
2にネギを入れ、しんなりするまで炒める。豆板醤を加え良く炒める。甜麺醤を加えて混ぜたら、水とシャンタンを入れて煮立てる。
- 4
砂糖、醤油、オイスターソース、ラー油を入れて味を整えたら一度火を消す。水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜたら再度沸騰させる。
- 5
☆基本の麻婆ソースは2人分の麻婆豆腐を作った翌日、取り分けておいた分でサイドに麻婆茄子が作れる分量。
- 6
フライパンに油を油をひき、白茄子がしんなりするまで炒める。取り分けておいた基本の麻婆ソースを絡めて煮立てたら完成。
- 7
お好みでホアジャオを追いがけしても。
- 8
☆「白茄子」の人気検索でトップ10入りしました。ありがとうございます！2024/07/31
コツ・ポイント
基本の麻婆ソースを多めに作っておくと、翌日麻婆茄子や麻婆豆腐にリメイクできるので便利です。ソースだけ冷凍しておくのも手ですね。
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