レンコンは皮をピーラーで剥き、食べやすい大きさで3mmの輪切りor半月切りorイチョウ切りにし、水に晒す。

にんじんは、幅５mmくらいの千切りに。

フライパンにごま油を入れ熱する。

水気を切った①のレンコンを入れ、重ならないよう広げる。片面しっかりと焼き目をつける。

レンコンをひっくり返し、また焼き目をつける。

にんじんを入れ、フタをして２分ほど蒸し焼き、

全体を一度混ぜ合わせ、砂糖、醤油を入れて味をつけ、炒める。

仕上げにごまを入れ、全体なじませたら器に盛り付け完成！