覚書用。とにかく簡単にしました。このレシピの生い立ちとにかく、手間をかけずに簡単に❗️大量に❗️一気に❗️作りたくて(笑)
もち米を、水を多めにして、少し柔らかく炊く
炊けたら、水を5合ライン迄入れる(60℃程度まで下げる)
麹を袋の上から揉んで、ある程度ホロホロにする
炊飯器に麹を入れて、麹が均一になるようにマゼマゼ
炊飯器の蓋を開けて、濡れ布巾を被せ、保温にして8時間
保温中、1時間に1回くらいマゼマゼ、その際濡れ布巾が乾いてるので濡らす
出来上がったら粗熱を取り、冷蔵庫にしまって、御好みで冷たいままでも温めてもOK
1時間もしないうちにちょっととろとろになってきたら、麹の力が働いてる
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