《下準備》
発酵器温度35℃〜40℃にする。
計量する。

《生地作り》
生地を捏ねていく。
手ごねorホームページorミキサーなど。
※ここでは手ごねです。

〜1次発酵〜
35℃〜40℃で30分
※倍の大きさになればOK

《上がけ作り》
全てオールイン
混ぜたら30分発酵させます
濃さは要調整
※1次発酵が終わる15分前には作る

〜30分後〜
ぷつぷつしてたらOK

〜分割〜
10分をしてベンチタイム10分
〜具材準備〜
※クリームチーズはサイコロ
※ベーコンは色紙切り

〜成形〜
平たく大きめに伸ばして
チーズ20g、ベーコン、クリームチーズを包む。

包んだら⑤の上掛けをつけていく。
周りはヘラなどでぬり広げてください。

〜2次発酵〜
全部上がけがぬれたら
二次発酵へ。
35℃〜40℃で20分

〜焼成〜
ひとまわり大きなったら焼きます。
220℃17分〜
※家庭のオーブンによって異なります。

しっかり割れたら大成功！