しっとり鶏むね肉の醤油麹漬け
かめへんちーたん @cook_40137078
鶏むね肉を醤油麹をまぶして置いて焼くだけでしっとり柔らか。調味も醤油麹にお任せの楽々の一皿。余分に焼いてお弁当にも。
このレシピの生い立ち
手作りした醤油麹を使って麹菌のタンパク質分解酵素の実力？！を試してみました。
しっとり鶏むね肉の醤油麹漬け
鶏むね肉を醤油麹をまぶして置いて焼くだけでしっとり柔らか。調味も醤油麹にお任せの楽々の一皿。余分に焼いてお弁当にも。
このレシピの生い立ち
手作りした醤油麹を使って麹菌のタンパク質分解酵素の実力？！を試してみました。
作り方
- 1
鶏むね肉はキッチンペーパーで水分を拭き取り、好みの大きさにそぎ切りにする。
- 2
①の肉に満遍なく醤油麹を塗り、暫く置く。（15分程度）
- 3
フライパンを熱して米油を引き、肉を並べて中火で焼く。周りが白っぽくなったらひっくり返し両面色よく焼く。
コツ・ポイント
麹菌の効果で肉を柔らかくするので肉全体に醤油麹を絡めたら暫く置いてから焼くのがポイントです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21603807
