鱈を食べやすい大きさに切って、小骨が付いていたら骨抜きで丁寧に取る。※皮付きの場合は先に皮を引いてください。

1の両面に軽く塩胡椒をしたら、酒を振りかけて10分置く。

ボールに●の材料を入れ、水を加減しながら加え、トロッとした衣液を作る。

フライパンに油を適量温め、3の液に子供用に切り分けた鱈を潜らせたら、余分な衣をボールの淵で落として油に入れる。

大人用の鱈の切り身に追加で塩胡椒を振り、5の通りに衣を付けて油に入れる。

油に入れたら2〜３分は触らず、両面カラッと揚げ焼きにして完成です。

【補足1】今回はそのまま使いましたが、鱈に衣を付ける前にキッチンペーパーで余分な水分を拭き取ると油跳ねが減ると思います。

【補足2】今回鱈が小さめだったので3切れ使いましたが、大きい切り身の場合は2切れで丁度良いと思います。

【衣が余ったら（大人用）】残った衣に合わせてえのきを用意し、石付きは切り落とす。

7を細めの束になるように割いて衣のボールに入れ、少しキツめに塩胡椒する。

8をかき混ぜて衣を付けたら、残った油でカリッと焼き揚げる。