生姜を千切りしておく

塩抜き
水　酒　みりん　で2時間つける。（この工程なしでもよい。）

皮目に×印の切込み入れてボールに80-90℃のお湯をいれてつける。KPで水分をふき取る

調味料をストーブに入れる。塩サバなので薄味で。

鯖（皮目上で）を入れて弱火でKPで落し蓋して煮る。（8分ぐらい）味噌を別の器で溶かしてからいれる。

味噌を入れたら中火で煮詰める。アロゼして程よいとろみで完成