作り方
- 1
ニンニクはヘタを切り落としてタテ半分に割り、芽を取り除き、包丁の背で潰す。
ミニトマトは縦半分に切って、芯を取り除く。 -
- 2
約1%の食塩を加えた湯を沸かして、スパゲティを表記より1分短く茹でる。
- 3
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れてから中火にかける。
香りが立って、ニンニクの周りがフツフツしてきたら弱火に落とす。 - 4
ミニトマトを断面を下にして加え、表面を軽く焼く。
白ワイン、アンチョビペースト、トマトペーストを加えて溶かす。 -
- 5
茹で汁(約150-200mL)と茹で上がったスパゲティを4の鍋に加える。
軽く浸かるくらいが目安。
コンソメも加える。 -
- 6
水分を飛ばしながら炊いていく。
水気が少なくなって、傾けたらトロッとするくらいが目安。 - 7
弱火に落として、モッツァレラチーズとルッコラを加える。
同じくらいの温度に温めるだけ。 - 8
軽く胡椒を振る。
火を止めてからオリーブオイル(分量外)を加えて和える。 - 9
器に盛り付けて、完成。
-
- 10
来世はイタリア人。
コツ・ポイント
1)ニンニクは潰すと香りが良く出る。匂いが気になる場合はミニトマトを焼く前に外す。
2)ミニトマトの断面を軽く焼き固める。
3)スパゲティは少し早めに茹で上げて、ソースを吸わせながら炊く。
4)モッツァレラチーズとルッコラは温めるだけ。
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