小アジのフライ。
小振りなアジを小さなフライに！
このレシピの生い立ち
「何にでも！」と売っていた小アジを、手間はかかりましたがフライにしてみました。
作り方
- 1
小アジを背開き（やり方は割愛）にし、日本酒を振りかけます。キッチンペーパーで拭き取ったら···
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- 2
小麦粉をまぶし···
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- 3
溶き卵を絡め···
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- 4
パン粉をまとわせます。
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- 5
少な目の油で揚げます。油温は170～180℃で。
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- 6
揚げ音と色合いの変化に気をつけます。音が小さくなって、きつね色になってきたら油を切り、出来上がりです。
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コツ・ポイント
小麦粉、パン粉は少な目に準備し、足りなくなったら追加します。無駄を減らすためです。それから、揚げる油も少な目で。
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