鶏肉とピーマンの中華炒め

鶏肉は、皮と脂を取り除いたら1%の砂糖と1%の酒をすり込みます。15分ほど置いてください。

ピーマンは、ヘタと種を取ってワタを削り落としたら、乱切りにします。

ザーサイは、適当な大きさに切り分けます。

鶏肉表面の水気を拭いたら、一口大に切り分けて片栗粉をまぶしておきます。

タレを合わせておきます。

フライパンに油をひいて、ピーマンを入れたら油と絡めてから火をつけます。

焼き色がついたら、いったん取り出してください。

フライパンを拭いたら油をひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。

焼き色がついたら、ピーマンとザーサイを加えてさらに炒めます。

タレを加えて、汁気がなくなるまで炒めてください。（鶏肉に片栗粉がまぶしてあるんで、タレにトロミがついていきます）

こしょうで味を整えたら、好みのトロミがつくまで炒めてください。