ビールがススム、ニラたっぷり餃子
母のレシピで、私はこの味で育ちました。
大好きな餃子です。
このレシピの生い立ち
母から教わった餃子のレシピの
覚え書きです。
作り方
- 1
白菜は湯でて軽く絞り、軽く塩を降っておく、あら熱がとれたらみじん切りに。キャベツで作る場合は、生で、みじん切りにする。
-
- 2
青ねぎ、ニラをみじん切りにする。
- 3
土しょうがをおろして搾り汁にする。
- 4
ボールに、豚ミンチ、白菜(キャベツ)青ねぎ、ニラ、しょうがの搾り汁、ニンニクを入れる。
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- 5
片栗粉大さじ1、ごま油小さじ1、塩小さじ1/2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、味の素少々を加える。
- 6
しっかり混ぜる
-
- 7
餃子の皮で包んで
焼きます。
私は、水で蒸し焼きにした後
焼き目を付ける時に、ラードを使用しています。サラダ油でも可。 -
コツ・ポイント
ニラをたっぷりにするのが、わが家流。
キャベツより白菜で作る方が、アッサリしていて、私は好きです。
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