作り方
- 1
小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせて2回ふるっておく。
オーブンを170℃に温めておく。 - 2
卵黄、卵白を別々のボールにわける
- 3
卵黄の入ったボールにきび糖30gをいれ、白くもったりするまで泡立て器で混ぜる。次に水、サラダ油の順で混ぜ合わせていく。
-
- 4
卵白の入った別のボールにきび糖60gをいれミキサーでしっかり泡立てる。筋がついてしっかり泡立てたら減速してキメを整える。
-
- 5
３に、卵白１／3を入れゴムベラで切るように混ぜ合わせる。そこにふるっておいた粉類を一気に入れ同じように混ぜ合わせる
-
- 6
残りの卵白を泡立て器でほぐして
2回に分けて混ぜ合わせる。
ゴムベラでもよいですが泡立て器で持ち上げるように混ぜても可。 - 7
型に流し入れ
少しトントンして空気を抜き
仕上げに箸でぐるぐるっと円を描くように2、3周混ぜておくと空気が綺麗に抜けます -
- 8
170℃に熱しておいたオーブンで30分焼きます
焼き上がったら逆さにして冷まします。 -
- 9
粗熱がとれたら
型からはずします。
コツ・ポイント
ミキサーで泡立てた卵白は
混ぜる前にもう一度泡立て器でほぐすと
きめ細かくなり卵黄に綺麗になじみます。
このレシピは甘味のコクが出したくて
きび糖を使っています。
上白糖でも十分美味しくできますよ。
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