ココアシフォンケーキ
大人の甘さ控えめ、ほろ苦いココア風味のシフォンケーキです。使う砂糖の種類で甘さを調節できます。ふわふわ感を楽しんで！
このレシピの生い立ち
大人のほろ苦い甘さ控えめシフォンを目指しました。
ココアシフォンケーキ
大人の甘さ控えめ、ほろ苦いココア風味のシフォンケーキです。使う砂糖の種類で甘さを調節できます。ふわふわ感を楽しんで！
このレシピの生い立ち
大人のほろ苦い甘さ控えめシフォンを目指しました。
作り方
- 1
薄力粉・ココア・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。他の材料を計量しておく。
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- 2
卵黄に砂糖の1/3量を加えてハンドミキサーで攪拌する。
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- 3
白っぽく、持ち上げるとリボン状に落ちてくるくらいまでしっかり泡立てる。
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- 4
サラダ油→水→ラム酒の順に加えつどしっかり混ぜる。
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- 5
ふるっておいた粉類を再度ふるって加え、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。
-
- 6
少し硬い生地になります。
オーブンを180℃に予熱する。
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- 7
卵白のコシを切り、残りの砂糖の半量を加えハンドミキサーで泡立てる。
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- 8
少しお辞儀するくらいのツノが立つまでになったら、残りの砂糖を加えてしっかり泡立てる。
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- 9
ピンとツノが立ち、ボウルを逆さまにしても落ちてこない位まで泡立てる。低速で1分キメを整える。
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- 10
ココア生地にメレンゲを少し加えてしっかり混ぜる。
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- 11
メレンゲにココア生地を移し、泡立て器で泡を潰さぬように混ぜ合わせる。
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- 12
型に流し、チョコチップを均一にまき、布などの上で底を軽くトントンして空気を抜き、180℃のオーブンで40分焼く。
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- 13
竹串を刺して生地が着いてこなければ焼き上がり。逆さにして冷まします。
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- 14
竹串かシフォンナイフを使って型からとりだす。
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- 15
カットしてラップに包んでおけば乾燥を防げます。
生クリームを添えるとふわっふわのガトーショコラみたいになります。 -
- 16
2014.2.26 オーソドックスなシフォンケーキカテゴリに登録されました！
ありがとうございます♪ -
コツ・ポイント
ココアやチョコレートが入ると膨らみが悪くなるため、卵はしっかり泡立てて潰さないように混ぜるのがポイントです。
ココアはブラックを使うと写真のように濃い色に仕上がります。
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