枝豆のコロッケ・ピンチョス風
かほくイタリア野菜 @cook_40343283
見た目もかわいくまんまるに、かつチーズいりでお子様にも食べやすく、お弁当にも♪
このレシピの生い立ち
今回は野菜ソムリエ/三橋弘子さんに作成していただきました。
Facebookにて野菜やイベント等の情報、野菜の販売を行っています。
https://www.facebook.com/kahokunoshoko/
枝豆のコロッケ・ピンチョス風
見た目もかわいくまんまるに、かつチーズいりでお子様にも食べやすく、お弁当にも♪
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今回は野菜ソムリエ/三橋弘子さんに作成していただきました。
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作り方
- 1
今回は枝豆「秘伝豆」を使いました。
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- 2
秘伝豆は塩で揉んで熱湯で4分間茹で鞘から外す。（レンチンでもOKです)
- 3
豆はすり鉢かブレンダーで潰す。（山形のずんだ餅の要領で潰す）
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- 4
柔らかくしてマッシュにしたジャガイモと③を合わせて塩、コショーで味を調える。
- 5
食べやすいひと口サイズのお団子を作り真ん中にチーズを埋め込む。
- 6
コロッケの要領で衣をしっかりつけて、180度の油でからりと揚げる。
コツ・ポイント
ひと口サイズにまとめることで、食べ易く、衣のサクッと感とチーズのトロッと感が同時に味わえる一品です。
「秘伝豆」がない場合は、ほかの品種の枝豆で構いません。
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