ヨウサマの減塩白味噌大根
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
福岡博多で食べた味噌大根。白味噌で煮ると美味しいんです。
このレシピの生い立ち
ホテル近くの居酒屋に2日間夜通いました。もちろんコーラで通しアルコールは飲んでいません。この味噌大根、甘めの白味噌が良く合いました。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2ｇです。
アプリでひらく作り方
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大根をセルクルなど利用して大きさを均一に整える。ホタテ貝柱紐と一緒に下茹でをする。
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多めの水で顆粒昆布だしで大根が軟らかくなる迄、途中差し水をしながら大根を煮る。煮えたら1度引き上げる。
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★で味噌だれを作る。
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片栗粉が入っているので焦がさない様に中火で混ぜながら煮詰める。
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大根を戻して絡める。
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コツ・ポイント
大根はたっぷりの水で泳がす様に茹でる。
大根と味噌だれは別々に作る。
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