♡自家製♡福神漬け♡
カレーのお供にどうぞ〜^^沢山出来るから小分けして冷凍保存もしちゃいます(*ˊ˘ˋ*)｡♪:*°
このレシピの生い立ち
美味しいカレーを作ったので、美味しい福神漬けが欲しくて作ってみました〜( ‘-^ )b
♡自家製♡福神漬け♡
カレーのお供にどうぞ〜^^沢山出来るから小分けして冷凍保存もしちゃいます(*ˊ˘ˋ*)｡♪:*°
このレシピの生い立ち
美味しいカレーを作ったので、美味しい福神漬けが欲しくて作ってみました〜( ‘-^ )b
作り方
- 1
人参、きゅうり、茄子はイチョウ切り(薄く)にする。大根と蓮根は人参等の大きさに合わせて薄切りにする。※全て1~1.5cm
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- 2
刻んだ野菜をボウルに入れて塩を振って揉み込んだら、30分ほど置いておく。
- 3
ボウルに酢水を作り蓮根を10分ほど浸してアク抜きをする。その後、鍋で湯を沸かし、アク抜きした蓮根を5分ほど茹でる。
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- 4
その間に、鍋に★の調味料を入れて軽く沸騰したら火を消して粗熱をとる。
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- 5
茹でた蓮根はザルにあけて、キッチンペーパーに包んでしっかり水気を切ったら、ジッパー付きビニール袋に入れる。
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- 6
刻んで塩揉みした野菜を水ですすぎ、キッチンペーパーで包みしっかり絞ったらジッパー付きビニール袋に入れる。
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- 7
塩昆布とみじん切りした生姜漬けも入れて、そこに粗熱がとれた調味液を掛け、全てをしっかり混ぜる。その後は冷蔵庫に入れておく
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- 8
3時間もすると写真のようにいい感じになりますが、1晩経つと味が馴染んで美味しいです。
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- 9
前日の夕方作って、翌日のお昼頃にはこんな感じで出来上がり〜！食べる分だけ取り分けておいて、残りは小分けして冷凍庫へ^^
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- 10
※生姜は岩下の新生姜風に漬けたものを使いました。甘酢漬けでも生でもOKです。
コツ・ポイント
野菜を細かく刻むのは少し手間だけど、手作りした方が絶対美味しいです！蓮根は歯応えが欲しいから軽く茹でました。柔らかめが良ければ長めに茹でて、他の野菜の塩揉みもしっかりしてみて下さい。
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