No3233イクラ醤油漬け
イクラの季節ですね！
このレシピの生い立ち
秋鮭の生筋子を丁寧にバラして漬けて半日待て！
アプリでひらく作り方
- 1
秋鮭の生筋子を40℃の塩水の中でバラす。
- 2
親指の腹で優しく膜から剥がす。
- 3
根気よく丁寧にゆっくり膜とイクラの間に指を入れてバラし膜を捨てる。
- 4
イクラが白っぽいなっても漬ければ透明になるので心配無用！
- 5
先ずは潰さず綺麗にバラす！
- 6
何度か水を変えながら徹底的に浮き出た薄皮や膜よ汚れを取り除く。
- 7
浮いたものが無くなったら水を切る。
- 8
酒、味醂、醤油、水を煮立て冷ます。
- 9
バラしたイクラを漬け液に入れて冷蔵庫で半日置く。
- 10
見るからに、プチプチ、テカテカ、のイクラの醤油漬けの出来上がり！
コツ・ポイント
鱒子ではなく、秋の鮭子が大粒でプチプチのイクラ！
漬け液は好みで味を薄くしたり濃くしたり、
食べる時に、柚子皮を乗せて香りよく！
つくれぽ
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