豚肉とれんこんの黒酢酢豚☆本格黒酢あん☆
愛と癒しを届けるキッチン🍀 @cook_40340413
中国の黒酢(鎮江香醋)を使ったワンランク上の甘酢あんのレシピ。
ホクホク蓮根がまた旨い♡
お家で本格中華ができちゃうよ☆
このレシピの生い立ち
黒酢あんを極めてみました。
高級中国料理店に行ったみたいな味です。
ごちになります♡
成功です✨
豚肉とれんこんの黒酢酢豚☆本格黒酢あん☆
中国の黒酢(鎮江香醋)を使ったワンランク上の甘酢あんのレシピ。
ホクホク蓮根がまた旨い♡
お家で本格中華ができちゃうよ☆
このレシピの生い立ち
黒酢あんを極めてみました。
高級中国料理店に行ったみたいな味です。
ごちになります♡
成功です✨
アプリでひらく作り方
- 1
・豚肉は一口大に切り【A】をもみ込む
・玉ねぎは乱切り、蓮根は皮を剥き乱切りにし水に浸ける
・【B】を合わせてタレを作る -
- 2
れんこんの水けを拭いて、ポリ袋に片栗粉(大さじ1・分量外)と一緒に入れシャカシャカしてまぶす。
-
- 3
フライパンに揚げ油を1㎝ほど入れ180度に熱し、玉ねぎは15秒ほど素揚げ、れんこんは約3分揚げる、豚肉は約3～4分揚げる
-
- 4
油を拭きタレを入れ、中火で煮立たせ約2分酸味を飛ばす。弱火にして同量の水で溶いた片栗粉(約小さじ2)を加えとろみをつける
-
- 5
火を止め、豚肉・れんこん・ごま油を加えて絡めたら、器に盛る。
※白髪ねぎが彩りの定番。 -
コツ・ポイント
⭕＜黒酢あんを極める＞
①鎮江香醋を使う☆
※Amazonか業スーなどで購入
②たまり醬油を使い漆黒の照りを出す
③紹興酒を使うと深みのある本格的な味に♪
⭕衣は卵と片栗粉と小麦粉で重めの衣に
⭕とろみは冷えると固くなるので少しゆるめで
つくれぽ
料理の基礎や常識は参考にしながらも独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします。いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです☆意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪インスタグラム(@aitoiyasi_cooking)YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
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