材料は、たこ足1本につききゅうり1本とトマト1個を準備する。今回は2本なので各2個ずつです。

洗ってヘタを切ったきゅうりを乱切りし、ザルで塩もみしておく。粗塩小さじ1をまぶして軽くもむ。

トマトとたこも乱切りしてやや大きめのボールに入れる。ボイルたこに目やクチバシがついていたらちぎり取る。足先も切る。

きゅうりから水分が出たら、水洗いして軽く手で絞りボールに入れる。ハーブソルトやイタリアンソルトを全体的に薄くふりかける。

穀物酢大さじ2を入れて、スプーンで混ぜ合わせる。ミックスハーブがない時は、バジル・オレガノ・パプリカ粉・塩を使用する。

材料を覆うようにラップをする。重しに小鉢を乗せる。ボールを覆う大きさでラップをする。冷蔵庫で30分寝かせると完成！