しめじ、舞茸、エリンギを掃除して手でほぐし、まだ火をつけていないフライパンに投入していきます。

中火にかけて、ヘラで混ぜているときのこが汗をかき、フライパンに水分が溜まってきます。蒸発させるようにゆっくり混ぜます。

フライパンをきれいにして、オリーブオイルを入れ、にんにくを弱火で温めていきます。軽く色がついたらベーコンも投入。

ベーコンがカリッとしてきたらにんにくと混ぜ合わせ、きのこも戻し入れます。軽く塩、胡椒、酒、砂糖、醤油で味付け。

洗って水気をよく切ったレタスをカット。皿に分けて、きのこをのせて完成です。

おまけ：きのことにんにく、ベーコンの旨みが残ったフライパンに水、チキンスープの素、塩胡椒、醤油、フライドオニオンを投入。