じゃがいもの青じそ和え
Web食堂 @cook_40387907
ごま油のコクにさっぱりとした大葉がアクセントな一品。
酒のつまみに最適です。
このレシピの生い立ち
じゃがいもをいただいたんですが、いつもの煮物や炒め物だと芸がないんで、和え物にしてます。
大葉の香りを生かしたいんで、調理法にこだわってみました。
じゃがいもの青じそ和え
ごま油のコクにさっぱりとした大葉がアクセントな一品。
酒のつまみに最適です。
このレシピの生い立ち
じゃがいもをいただいたんですが、いつもの煮物や炒め物だと芸がないんで、和え物にしてます。
大葉の香りを生かしたいんで、調理法にこだわってみました。
作り方
- 1
じゃがいもは、皮と芽を取り除いてから細切りにします。
-
- 2
ボウルに入れたら水に10分ほど浸します。（何回か水を替えて、表面のでんぷん質を落としてください）
-
- 3
大葉は、縦に2等分してから細切りにします。（巻いてから切ると、簡単に細切りできます）
-
- 4
じゃがいもの水気を切ったら、耐熱皿に入れてラップをしてから500wで5分レンチンします。
-
- 5
バットにクッキングペーパーを敷いたら、じゃがいもを並べて上からクッキングペーパーをかぶせて、水分を切っていきます。
-
- 6
タレを合わせておきます。
-
- 7
粗熱の取れたじゃがいもを入れたら、タレを全体にまんべんなく絡めてください。
-
- 8
大葉を加えて全体に絡めてたら、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
-
コツ・ポイント
ボウルにタレを入れたら、塩がダマにならないようしっかり混ぜてから、じゃがいもを加えます。
大葉の色と香りを生かしたいんで、タレとじゃがいもをしっかり絡ませてから、最後に加えてください。
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