高加水フォカッチャ(スクエア型18cm)
happy_rin @cook_40427959
外はカリカリ、中はもちもちです。
ローズマリー等の代わりにクレイジーソルトで手軽に作れるようにしました。
このレシピの生い立ち
数ある作り方から自分好みのカリカリともちもちが味わえるよう分量をアレンジしました。
高加水フォカッチャ(スクエア型18cm)
外はカリカリ、中はもちもちです。
ローズマリー等の代わりにクレイジーソルトで手軽に作れるようにしました。
このレシピの生い立ち
数ある作り方から自分好みのカリカリともちもちが味わえるよう分量をアレンジしました。
作り方
- 1
材料Aをボウルに入れ混ぜ合わせる
- 2
混ぜ合わせたAにBの材料を入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる
- 3
ラップをし室温で20分寝かせる
- 4
パンチング
- 5
③と④の工程を3回繰り返す
- 6
3回目のパンチングが終わったら、オリーブオイルを塗った型に入れ、ラップをして2倍の大きさになるまで発酵させる
- 7
(この時1晩置く場合は冷蔵庫へ、常温の場合は2〜3時間、レンジの発酵機能を使う場合は40度で20分〜30分)
- 8
オリーブオイルをかけ指でプスプスし、クレイジーソルトをかける
-
- 9
230度で予熱したオーブンで20分焼く
コツ・ポイント
焼く前の指でプスプス以外は全てヘラで行えるようになっているので、手が汚れることがありません。
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