人参を細く切る。1本を3等分してから縦切りして、ずらして重ねて細切り。

油で人参を炒める。香り付けにごま油でも良い。
初め強火→固ければ水少し入れて炒める。柔らかくなって来たら中火くらい。

人参の端が焦げないよう内側に回し入れる中、
調味料の酒、醤油、砂糖、白だしを入れて味付けを見る。適量に調整する。

溶き卵を周囲から回し入れる。
だいたい固まったら完成！