鰯の佃煮
比伊助 @cook_40063968
柔らかめの小魚の佃煮が出来ました。
このレシピの生い立ち
近所の居酒屋の大将に、昔教えてもらった佃煮のレシピを思い出しながら業務スーパーの冷凍の「バルト海いわし」を使って佃煮を作ってみました。
思ったよりも柔らかめに出来上がったけど、鷹の爪が効いてて美味しく出来たよ。
鰯の佃煮
柔らかめの小魚の佃煮が出来ました。
このレシピの生い立ち
近所の居酒屋の大将に、昔教えてもらった佃煮のレシピを思い出しながら業務スーパーの冷凍の「バルト海いわし」を使って佃煮を作ってみました。
思ったよりも柔らかめに出来上がったけど、鷹の爪が効いてて美味しく出来たよ。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに○印の調味料を混ぜ入れたら、中火で加熱します。
フツフツしてきたら凍ったままのイワシを入れます。 -
- 2
時々フライパンを揺すって全体的に汁が絡む様にします。
形崩れし易いので、混ぜる時は優しく丁寧にやって下さいね。 -
- 3
煮汁にトロミが出て、最初の1/3程度になったら火を止めます。
(煮汁が減ると焦げ易いので気をつけてくださいね。) -
- 4
粗熱が取れたら蓋のできるタッパーなどに移し、冷蔵庫で保存します。
10日程度日持ちしますよ。 -
- 5
食べる時は、お気に入りの小皿に盛って白炒りごまや針生姜を乗せて美味しく頂きましょう。
- 6
2023.11.03
近所の直売所で半額だった「食べる小魚」が、乾き過ぎでカチカチなので佃煮にしてみたよ。 -
- 7
2023.11.03
酒の量を倍にして蓋して弱火で1.5hくらいコトコトやったけどまだ硬いゾ
3h煮たら少しマシなった。 -
コツ・ポイント
身が崩れ易いので、あまり激しく混ぜないで下さいね。
煮汁が減ると焦げ易いので終盤は目を離さない様にして下さい。
鷹の爪は、業スーの「極細輪切りとうがらし」を小さじ1程度でもOKです。
つくれぽ
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