鶏肉と穂先筍の土鍋で炊き込みご飯
投稿した炊き込みご飯は今回で12作め。途中からは土鍋を使用しています。お焦げの具合がいいもんで。鶏と筍の相性も上々です。
このレシピの生い立ち
仕事場には炊飯器を置くスペースがないので、他にも使える土鍋でご飯を炊いています。炊き上がりの少し前に焦げた香りが立ってくるので、加熱終了の目安になりますよ。よろしければ、お試しください。
鶏肉と穂先筍の土鍋で炊き込みご飯
投稿した炊き込みご飯は今回で12作め。途中からは土鍋を使用しています。お焦げの具合がいいもんで。鶏と筍の相性も上々です。
このレシピの生い立ち
仕事場には炊飯器を置くスペースがないので、他にも使える土鍋でご飯を炊いています。炊き上がりの少し前に焦げた香りが立ってくるので、加熱終了の目安になりますよ。よろしければ、お試しください。
作り方
- 1
鶏はスーパーでもも肉の切り落としを調達。穂先筍は下茹で済みのパック入り。米は研いだら30分吸水させておく。
-
- 2
ボウルに鶏を移して◇で和えて常温に戻しておく。
-
- 3
筍は先っぽを切り分けその下は縦半分に切る。ボウルに移して☆で和えておく。
-
- 4
吸水を終えた米をザルに移して15分くらい水切りをする。このあたりの手順は皆さんのお好みで。
-
- 5
フライパンにバターを入れて溶かし2と3を汁気ごと加える。鶏が白くなるまで中火で炒める。
-
- 6
土鍋（もちろん炊飯器でも）に4の米を移し水を加えて5を汁気ごと入れる。
-
- 7
6を強火にかけて沸いたら弱火。蓋をして14分くらい炊いて15分ほど蒸らす。
-
- 8
7を混ぜて器に移しお焦げをあしらう。ハサミで極細に切り水にサッと晒した大葉を散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1で調達した鶏の切り落としは、もも肉が多め。むね肉が中心だとパサつくかもしれません。まずは、米の準備から始めます。吸水させている間に、鶏と筍の下ごしらえをしてください。7では、汁気が沸くまで蓋をしないことが自分流のコツです。
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