切り干し大根のオムレツ〜あんかけ生姜風味
塔子ママ @cook_40050180
乾物活用で切り干し大根を
オムレツの具にしました
イメージは天津飯
このレシピの生い立ち
そのままあんかけオムレツとして食べてもいいですが
ご飯にのせて気分は天津飯になります
その時は小口切りのねぎをトッピングして下さい
切り干し大根のオムレツ〜あんかけ生姜風味
乾物活用で切り干し大根を
オムレツの具にしました
イメージは天津飯
このレシピの生い立ち
そのままあんかけオムレツとして食べてもいいですが
ご飯にのせて気分は天津飯になります
その時は小口切りのねぎをトッピングして下さい
作り方
- 1
切り干し大根は１００mlの水で戻します。柔らかくなったらギュッと絞り
そのままの形で１cm幅に切ります - 2
フライパンに油を入れ、切り干し大根を箸でほぐしながら良く炒めたら
Aで味付けします（中火〜弱火） - 3
卵を良くかき混ぜた中に、味付けた切り干し大根を入れ混ぜ合わせます
１８cmのフライパンに油を引き、流し入れフタをする -
- 4
卵は弱火で加熱し、下の方が少し焼き目がついてきたら火を止めます
少し真ん中が固まってなくてもひっくり返して弱火で１分加熱 -
- 5
小鍋にBとグリンピースを入れ、片栗粉が沈まないようかき混ぜながらとろみをつけます。とろみがついてもさらに弱火で１分加熱
- 6
オムレツはそのままの大きさのままで、皿に盛りつけ６等分ぐらいに切って
あんをかけます
コツ・ポイント
卵を焼く時、固めんに焼き色がついたらひっくり返した面は焼き色がつくまで
焼かないです。
その方がふっくら柔らかです
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