揚げ出し豆腐のトマトあんかけ
平中なごん @cook_40359144
トマトと鶏ひき肉の餡をかけた和洋折衷揚げ出し豆腐☆
このレシピの生い立ち
先日作った鶏ひき肉とトマトの餡をかける風呂吹き大根が美味しかったので、今度はこの餡を揚げ出し豆腐にかけてみました！
鶏ひき肉＋トマトの餡はちょっとイタリアンっぽくもあり、甘酸っぱい味が揚げ出し豆腐ともよく合って、なんともBuonoですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はまな板でサンドして、しばらく重しを乗せたりして水抜きをする。
※半分に潰れるくらいに。 - 2
豆腐一丁を4分割するように切り、片栗粉をまんべんなく塗す。
- 3
フライパンで油を熱して②の豆腐を入れ、きつね色になるまで揚げて、キッチンペーパーなどで余分な油をとっておく。
- 4
トマトはみじん切りに、ネギは緑の部分を薄くスライス。
- 5
鍋にトマト、鶏ひき肉、醤油、みりん、酒、ケチャップ、かつお出汁、白胡椒、一味、山椒、水1カップを入れ、混ぜながら一煮立ち
- 6
片栗粉小さじ1杯を半カップほどの水で溶いて鍋に加え、とろみが出るまでさらに一煮立ち。
- 7
お皿に③の揚げ出し豆腐を盛り、⑥の餡と黒胡椒をかけ、ネギも乗せれば出来上り☆
-
- 8
さらにお好みで粉チーズなどをかけても美味！
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コツ・ポイント
豆腐は木綿でも絹ごしでもお好みで。
餡はトマトと鶏ひき肉をよく潰しながら煮込む。
料理酒は普通の日本酒でも可。
かつお出汁はかつお節でとってももちろんOK!
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