冬の定番☆味しみ おでん
ラベンダーのかおり @lavenderkaori
時間はかかるけど、手間はかからず置いておくだけで、大根の中までしっかり味がしみこむ。寒い冬には欠かせない一品
このレシピの生い立ち
コンビニのような味しみ大根を作るのに試行錯誤の上にできたレシピ。
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- 1
スジ肉を沸騰したお湯に入れて湯通しする
- 2
圧力鍋に一口大に切ったスジ肉とひたひたの水を入れ、圧力をかけて20分加熱
- 3
大根は２cm程度の輪切り。皮をむき両面に✕の飾り切り中心に金串などを通す。
これをすると味がよくしみる - 4
こんにゃくの表面に格子状の飾り切りをする。一口サイズの三角形に切り長い面に切り込みを入れる
- 5
圧力が下がった鍋に大根、こんにゃく、だし昆布、だしの素とひたひたの水を入れて、圧力を10分かける
- 6
ここの工程まで終わったら、鍋の蓋を開けずに一晩置く
（ここまでを前日にする） - 7
朝
油が固まっていたら取り除く、
なければ水を鍋半分くらいまで入れて火にかけ油をとる - 8
油が取れたら、塩と醤油で味付けをする。少し薄めの味付けで大丈夫。
- 9
ゆで卵、ちくわ湯通しをしたごぼう天、平天、厚揚げをいれる。人参、子芋もここで入れる
- 10
圧力をかけて5分加熱。
蓋を開けずに夕飯用意まで放置 - 11
食べるちょく全に、はんぺん、肉のキャベツ巻を入れ、一瞬圧力がかかる程度に温める
コツ・ポイント
前日に、スジ肉、大根、こんにゃくを炊いておく。冷めるときに味がしみるので、翌日は朝に味付けまでしておくと、よい。夜はは、温めるだけなので、準備は楽ちん。
大根の中央に串穴をあけるのが重要。
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