大根と豚バラ肉の味噌煮込み

まま蔵
まま蔵 @prey2615

やわやわに煮えた大根の甘みに豚バラ肉の旨みが染み込み、お酒にもご飯にもよく合います。鍋に材料を全て放り込んで待つだけ。
このレシピの生い立ち
いつもの産直店で新鮮な大根を発見。ダイレクトに煮込んでみよう。

大根と豚バラ肉の味噌煮込み

やわやわに煮えた大根の甘みに豚バラ肉の旨みが染み込み、お酒にもご飯にもよく合います。鍋に材料を全て放り込んで待つだけ。
このレシピの生い立ち
いつもの産直店で新鮮な大根を発見。ダイレクトに煮込んでみよう。

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材料

  1. 大根 1本
  2. 豚バラ肉焼肉用 3〜400g
  3. 50cc
  4. 味醂 50cc
  5. 味噌 大さじ2〜3
  6. 醤油 小さじ1
  7. 昆布だし(顆粒) 大さじ1
  8. 400cc
  9. 一味唐辛子 適宜
  10. 刻みネギ 適宜

作り方

  1. 1

    大根を3〜4センチ厚に切って皮を取り、面取りする。

  2. 2

    鍋に大根、焼き肉用豚バラ肉、酒、味醂、味噌、醤油、昆布だし(顆粒)、水を入れて火にかける。

  3. 3

    弱火で1時間ほどコトコト煮れば出来上がりです。一味唐辛子、刻みネギを散らしてどうぞ。

コツ・ポイント

薄切りの豚バラ肉は煮込んでいるうちに崩れてしまうので、焼き肉用の少し厚いものを使いました。ブロック肉を厚めに切ったものがいいかもです。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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