猪のパエリア

今回は猪肉が主役です。
手に入りにくい食材なので豚肉にしてもOK。

粗めにみじん切りした玉ねぎと、1cm角程度に切った猪肉、クミンシードをオリーブオイルで炒めます。

トマト缶、タイムを加えて煮詰めます。
トマトの水分がしっかり抜けるまで炒めるのがポイント。

水、塩、サフランを投入。ひと煮立ちさせましょう。

ぐつぐつしてきたら、生米を加えます。洗わない。これもポイント。あと、蓋もせずオープンな状態で作るのもパエリアのポイント。

強火で5分煮たら、シシトウを飾ります。
弱火にして、更に15分煮込みます。水分が減ってお米が見えるまで煮詰めます。