クラウディアの揚げたピッツァ
Yokchina @cook_40054558
ナポリのクラウディアの揚げピッツァ。Montanara=ナポリでは揚げピッツァの意。
山村育ちとか粗野な、素朴なの意。
このレシピの生い立ち
クラウディア風ピッツァレシピ
クラウディアの揚げたピッツァ
ナポリのクラウディアの揚げピッツァ。Montanara=ナポリでは揚げピッツァの意。
山村育ちとか粗野な、素朴なの意。
このレシピの生い立ち
クラウディア風ピッツァレシピ
作り方
- 1
粉、塩、イースト、オリーブオイル、耳たぶよりかなりやわらかめに５００MLから様子を見ながら湯を入れ季節によって若干違う。
- 2
2日になるまで発酵させる。
- 3
生地を分割。手のひらの内側に生地を入れ丸めて（猫の手のように指の関節を曲げシャワーハット型にして生地を内側に包み丸める。
-
- 4
-
- 5
平たくして油で揚げる。
-
- 6
平らなスプーンで抑えながら油に中で揚げうらっ返す
-
- 7
Montanaria=ミニ揚げピッツァ
ピッツァフリッタは、生地を伸ばして具を乗せ、半分に折って両端を持って、揚げる。 -
- 8
モンタナーラは、生地を丸めて表面を平らにして高温の油でさっと揚げ、生地を揚げてから具を乗せオーブンで焼く。
- 9
余った生地は好みでピッツァにしてね。
-
- 10
-
- 11
-
- 12
トマト缶にオレガノ、オリーブ、ニンニク、塩を合わせておく。
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その他のレシピ
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