パーフェクト宮崎辛麺
宮崎系の辛麺を家でも手軽に食べたい！そんな願いを叶えます。
このレシピの生い立ち
旅行先で食べた宮崎系の辛麺の旨さが忘れられなくて、アレンジの研究を続けていましたが、ようやく及第点に辿り着けました。今後も精進します。
パーフェクト宮崎辛麺
宮崎系の辛麺を家でも手軽に食べたい！そんな願いを叶えます。
このレシピの生い立ち
旅行先で食べた宮崎系の辛麺の旨さが忘れられなくて、アレンジの研究を続けていましたが、ようやく及第点に辿り着けました。今後も精進します。
作り方
- 1
にんにくは粗みじん切りにします（みじんぎりチューブでもいいです）
- 2
にらを3cm程度に切っておきます（作者は業務スーパーでカット済みの冷凍ニラを買ってきて常備してます）
- 3
卵を溶いておきます（計量カップの中で溶いておくと便利です）
- 4
フライパンにラード小さじ1をひいて中火で温めます
- 5
ひき肉を炒めます
- 6
ひき肉が軽く炒まったら、にんにくを入れて炒めます
- 7
にんにくの良い香りがするまで炒めたら、宮崎辛麺のスープの粉を入れて、全体に馴染ませるように軽く炒めます
- 8
日本酒をフライパンに入れて、アルコールが飛ぶまで一煮立ちさせます
- 9
水を入れて、沸騰したら宮崎辛麺の麺を入れて3分茹でます
-
- 10
麺がほぐれた頃（茹で始めて1分ちょっと）、にらを入れて麺と一緒に茹でます
- 11
2分30秒経過時点で、弱火にして、箸でフライパンの中を大きくゆっくりかき混ぜながら、糸を垂らすように少しずつ卵を入れます
- 12
卵を入れ終わったら、火を止めて器を用意します
（終盤に入った卵は余熱で火が通るので、念入りに火を入れなくていいです） - 13
麺だけ先に器に入れてから、残ったスープと具を上からかけると、良い感じになります
-
コツ・ポイント
ひき肉とにんにくと日本酒で、香りと旨みをこれでもかと追加しているのがポイントです。スープとひき肉を一緒に痛めるのは奇妙ですが、先入れスープだからこそできるワザですね。
卵は「かき混ぜながら弱火」を守ればなんとなくうまくいきます多分。
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