甘くない手作りキムチ本格派
sunlemio2 @cook_40299434
甘くないキムチです。時間が経つほどに味に深みが増していきます♪
このレシピの生い立ち
甘くない手作りキムチが食べたくて、韓国にいる妹の助言をもらいながら作りました！
甘くない手作りキムチ本格派
甘くないキムチです。時間が経つほどに味に深みが増していきます♪
このレシピの生い立ち
甘くない手作りキムチが食べたくて、韓国にいる妹の助言をもらいながら作りました！
作り方
- 1
①白菜を切る
大きいボウルかバケツに、水1リットルと粗塩100gを入れ、ざく切りにした白菜を投入し軽く混ぜ2時間程度放置 - 2
②白菜をザルにあけ水を切りさらに2kg程度の重石を乗せ一晩放置
- 3
これで白菜の下準備はOK
- 4
③キムチのりを作る
- 5
鍋に分量の水と小麦粉を投入して沸騰させ、焦げ付かないように根気よく混ぜる。
-
- 6
ヤマトのりのようにドロっとしてきたらOK。これはヤンニョムに入れるので冷ましておく。
-
- 7
④ヤンニョムを作る
- 8
適当なボウルに分量の唐辛子粉を入れる
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- 9
ナンプラーを入れ軽くかき混ぜる
-
- 10
さらに分量の砂糖、ニンニク、アミを入れ
-
- 11
最後にキムチのりを入れ丁寧に混ぜ合わせる
-
- 12
これでヤンニョムの完成！
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- 13
⑤タマネギと人参をカット
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- 14
万能ネギをカット
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- 15
⑥全ての材料をバケツに入れる
- 16
大きめのボウルかバケツに下処理(一晩水切り)をした白菜を入れる
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- 17
カットしたタマネギと人参を入れる
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- 18
惜しげもなくヤンニョムを投入する
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- 19
最後に万能ネギと白炒りゴマを入れ、ひたすらこねくり回す。(ゴム手必須)
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- 20
これで完成！大きめのタッパーに入れ発酵が進み、食べ頃になったら炊き立てのご飯に乗せて食べる。
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コツ・ポイント
ポイントは混ぜる時に愛情を注ぐと美味しくなります。
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