2分経ったらザルに上げる

鍋を再利用する場合、軽く洗って油を落としておく

大根は3cmほどの厚さに切る。面倒なので皮はむかない

沸騰したら牛すじを入れ、味が染みて欲しい物から順に入れる

弱火にして一時間煮る。途中で煮こぼれそうになったらとろ火にする。