肩ロース肉は3〜4cmくらいの幅に切る。(出来上がりは少し小さくなります)

鍋に焼いたお肉を入れ、水、料理酒、酢、砂糖、チューブ生姜を入れます。お肉が煮汁に浸っていないようなら、水を足してください

火をつけ沸騰したら、落し蓋をして弱火〜中火にしてコトコト約１時間煮ます。(煮汁が少なくなったら、水を足します)

４に醤油を入れ、20分程煮た後、火を止めそのまま冷まし味を染み込ませます。
食べる時に温めて盛り付けます。