たまねぎ、人参、ピーマンはみじん切りにする。

フライパンに油引いて、やや強火で1の野菜を炒める。
しんなりしたら別の皿に避ける。

そのまま挽き肉を焼く。油は引かない。
最初はいじらず、下側に焼き色付いてからひっくり返してほぐす。

強めに塩コショウ。
2の野菜も合流させてまぜる。

(あれば)ローリエの葉、赤ワイン、トマト缶、コンソメ、スパイスミックス、ハチミツを入れて煮詰める。

途中、味をみて調整。
煮詰まると味が濃くなるので、水分が多いうちは少し薄い？くらいでOK

水気がなくなるまでひたすら煮詰める。