玉ねぎは微塵切りしておく。じゃがいもと人参は皮をむき乱切り後、じゃがいもは５分水にさらす。

挽肉は冷蔵庫直行でボウルに【A】を全て入れて、厚揚げは潰しながら全体が白っぽく、粘り気が出るまでよく捏ねる。

４を直径５、６㎝に丸く平らに成形する。15回程度キャッチボールして空気を抜いたらタネにサラダ油を塗りフライパンに並べる。

中火に点火して沸々してきたら２分半焼き色をつけて裏返す（こんがりジューシーな表面になります！）

１のじゃがいもと人参を加えて油が回るように炒めながら、ハンバーグの裏面も２分焼き、蓋をして５分弱火で蒸す。

キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、ブロッコリーと【B】を加えて弱めの中火で煮からめる。