材料

大根の皮を剥き、2cm厚さの輪切りにし、杓子形に切る。

ボウルに加え、重さの2%の塩を加え、全体に揉み込み、蓋をして2時間おく。

唐辛子は種を取り、輪切りにする。

柚子は半分に切り、一方は絞って皮を細かく刻む。もう一方は5mm厚さのいちょう切りにする。

密閉袋に◯を加えて揉む

.2時間おいた大根の汁気を切り、

6の密閉袋に大根を加え、唐辛子も加え、よく揉む。

冷蔵庫で1日寝かせたら、

出来上がり！