黒鯛の山椒味噌焼き

備前市食育推進委員
備前市食育推進委員 @cook_40312684

備前市で漁れる黒鯛を使用したレシピ【黒鯛を食べてびぜんの牡蠣を守ろう】
びぜんアイデアレシピコンテスト黒鯛部門 【4位】
このレシピの生い立ち
山岡 慶太様 提供

黒鯛の山椒味噌焼き

備前市で漁れる黒鯛を使用したレシピ【黒鯛を食べてびぜんの牡蠣を守ろう】
びぜんアイデアレシピコンテスト黒鯛部門 【4位】
このレシピの生い立ち
山岡 慶太様 提供

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材料

2人分
  1. 黒鯛2切 140g
  2. A
  3. 味噌 大さじ1
  4. みりん 大さじ1
  5. 少々
  6. 粉山椒 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    黒鯛を3枚におろし、2切れにする。

  2. 2

    Aの調味料を混ぜ合わせる

  3. 3

    切り身にした黒鯛にまんべんなく塗り、バットに並べてラップをかけて冷蔵庫で1時間程度やすませる

  4. 4

    魚焼きグリル(フライパン可)で中火で焼く。味噌が焦げないように注意

  5. 5

    器に盛りつけてできあがり

  6. 6

    (1人分)エネルギー146kcal、塩分1.1g

コツ・ポイント

山椒で黒鯛の臭みも取れて野趣も感じられる美味しいや山椒味噌焼きになります。
甘めがお好み方は白味噌などを使用ください!

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備前市食育推進専門委員会は備前市健康づくり推進協議会委員の中より選任された食育に関係する委員。野菜と魚の摂取を啓発する1つとして、備前でとれる野菜や魚を使ったレシピカード作成やHPへの掲載など、消費者と生産者どちらにも得になる、健康になれるレシピを普及しています。令和3年は牡蠣と大根、令和4年は時短・作りおき野菜とチヌ、令和5年は黒鯛(チヌ)と鶴海なすのレシピコンテストを開催しました。
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