中華飯店の肉野菜炒め

かねのなるき♪ @cook_40429036
中華飯店で食べる野菜炒め
オイスターソースが利いた絶品の味です♪
このレシピの生い立ち
お店でしか味わえないあの野菜炒めを、いつでも家で作って食べれるようにしたいということから、レシピにまとめました
中華飯店の肉野菜炒め
中華飯店で食べる野菜炒め
オイスターソースが利いた絶品の味です♪
このレシピの生い立ち
お店でしか味わえないあの野菜炒めを、いつでも家で作って食べれるようにしたいということから、レシピにまとめました
作り方
- 1
【調味料】と記載されている材料を全て混ぜ合わせておく
(にんにくの風味がタレに馴染むように最初に作っておく) - 2
豚バラ肉を縦に細めに切り、玉ねぎも細切りにしておく
- 3
キャベツは3〜5cm四方のざく切り、長ネギは斜めに細切りにしておく(写真は切る前の状態です)
- 4
フライパンに油をしき、玉ねぎと豚バラ肉を炒める
(ごま油はまだ使いません) - 5
玉ねぎと豚バラ肉に9割以上火が通ったら、一旦皿に移しておく
- 6
(フライパンの汚れをとってから)ごま油をしいて高温になるまで加熱する
- 7
キャベツともやしを強火で1分ほど炒める
(IH調理器具の場合は火力が弱いので、フライパンを浮かせずに振ってください) - 8
先ほどの豚バラ肉と玉ねぎに加えて長ネギもフライパンに投入し、さらに1分ほど炒める
- 9
最後に【調味料】を入れて全体に絡めながら、香りが立つように強火のままさっと炒める
コツ・ポイント
・家庭のIHでは火力が弱いので、肉・玉ねぎを先に炒めておくことでそれを補っています
・醤油は冨士菊醤油(山本醤油)がおすすめ
・フライパンはIH用の鉄製のものを使ってます
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