干しアワビのオイスターソース煮込み
お医者さんと一緒 @cook_40428746
見た目の豪華さとプレミア感もあって歓んでいただけました。
おせちや記念日には良いです♪
スープの絡んだ青梗菜が格別でした
このレシピの生い立ち
干し椎茸を作ったら、色々干したくなり・・・
干しアワビのオイスターソース煮込み
見た目の豪華さとプレミア感もあって歓んでいただけました。
おせちや記念日には良いです♪
スープの絡んだ青梗菜が格別でした
このレシピの生い立ち
干し椎茸を作ったら、色々干したくなり・・・
アプリでひらく作り方
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自家製干し鮑です。買うと高いので自分で干しました♪
ID:21642818
ほかは干し貝柱
ID:21645845 -
- 2
３日かけて戻したアワビを蒸し器で１５分蒸し、切り込み入れます。
- 3
鍋に塩大さじ１と水を入れ、沸騰したら青梗菜の根元を入れて９０秒、全部入れて３０秒ゆで、水に取ります。
（色止め） -
- 4
豚バラののトロトロ煮を作った際のスープを一度冷やして油を除きます。
（なくてもOK） -
- 5
貝柱の戻し汁を沸騰させ、あくを取ります。
- 6
５に鶏ガラの素と豚のスープ、酒、醤油、オイスターソース、アワビを入れ、５分煮込みます。
-
- 7
最後に水溶き片栗粉を入れとろみを付けたら、２分程度塩茹でした青梗菜を添えて完成♪
ナイフとフォークで☆ -
- 8
お箸で食べるなら縦にスライスした方が良い
- 9
【余談】
中国では金華ハムのスープで作るらしいですが、そんなの売ってないので豚バラスープで代用！
コツ・ポイント
食べる前にアワビをスライスした方が食べやすいです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21647704
