豚の三枚肉にフォークで穴を開けて、した味（紹興酒、生姜、玉ねぎ、、五香粉）と塩麹が染み込みやすくする

した味とお水を耐熱のジップロックに入れて、湯煎する。沸騰しないように、とろ火で65℃以上30分以上保つ。

一緒に卵も入れておくと、ゆで卵になって火が通った事も分かるので、一石二鳥です

白菜をラップに包んで蒸す。葉の部分はおおきめに、茎の部分は斜めに薄く斜めに削ぎ切りにすると食べやすい

電子レンジで700Wで5分くらい、ラップに包む時に少し水をふりかける

タレは、甜麺醤、コチュジャン、塩麹を混ぜ、お水を少し足して緩める

湯煎した豚肉は5mm程度の厚さで切って、白菜の上に並べて出来上がり