塩麹で柔らかくした中華風蒸し豚と白菜
takuchin @cook_40257376
湯煎で柔らかくなったお肉に、塩麹の甘みと紹興酒の香りで食が進みます
このレシピの生い立ち
ポッサムを中華風にしてみました
塩麹で柔らかくした中華風蒸し豚と白菜
湯煎で柔らかくなったお肉に、塩麹の甘みと紹興酒の香りで食が進みます
このレシピの生い立ち
ポッサムを中華風にしてみました
作り方
- 1
豚の三枚肉にフォークで穴を開けて、した味（紹興酒、生姜、玉ねぎ、、五香粉）と塩麹が染み込みやすくする
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- 2
した味とお水を耐熱のジップロックに入れて、湯煎する。沸騰しないように、とろ火で65℃以上30分以上保つ。
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- 3
一緒に卵も入れておくと、ゆで卵になって火が通った事も分かるので、一石二鳥です
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- 4
白菜をラップに包んで蒸す。葉の部分はおおきめに、茎の部分は斜めに薄く斜めに削ぎ切りにすると食べやすい
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- 5
電子レンジで700Wで5分くらい、ラップに包む時に少し水をふりかける
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- 6
タレは、甜麺醤、コチュジャン、塩麹を混ぜ、お水を少し足して緩める
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- 7
湯煎した豚肉は5mm程度の厚さで切って、白菜の上に並べて出来上がり
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コツ・ポイント
塩麹を入れて、湯煎するのでお肉が柔くなりました。紹興酒や五香粉の代わりに、酒やネギにすると、あっさり日本風になります
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