【カレイ煮付け】一皿で満足

下町洋食屋 @cook_40063655
せっかく作るなら、添え物も入れて盛りだくさんにした方が、満足な1品になります。お浸しを別に作る必要もないし◎
このレシピの生い立ち
冬は焼き魚より、煮付けかなぁ〜魚自体は10分も炊いたら十分なので、味付けは濃い目です。汁を絡めて食べましょう。添え物のお野菜もお豆腐も◎美味しいです。里芋やゴボウ、煮卵や青梗菜、何でも美味しいお供になります。
【カレイ煮付け】一皿で満足
せっかく作るなら、添え物も入れて盛りだくさんにした方が、満足な1品になります。お浸しを別に作る必要もないし◎
このレシピの生い立ち
冬は焼き魚より、煮付けかなぁ〜魚自体は10分も炊いたら十分なので、味付けは濃い目です。汁を絡めて食べましょう。添え物のお野菜もお豆腐も◎美味しいです。里芋やゴボウ、煮卵や青梗菜、何でも美味しいお供になります。
作り方
- 1
冷凍の浅羽カレイです。塩を裏表に振って15分程放置。カチンカチンに凍ってればもう少し放置して下さい。
- 2
ウロコが残っていたりするので、包丁で取りましょう。
- 3
今回はフライパンで煮付けるので、そのフライパンでお湯を沸騰させて、そのお湯を裏表にお玉でかけて臭みを取ります。
- 4
フライパンの底から半量の水、砂糖、お酒、醤油を入れて沸騰させます。
- 5
まずは冷凍豆腐を入れてクッキングシートで落し蓋をして5〜6分煮ます
- 6
処理をしたカレイを入れて落し蓋7〜10分。大きさによります。今回は生姜が無かったので岩下の新生姜
- 7
最後にほうれん草を1ヶ所にちぎって入れて1分煮たら完成。
コツ・ポイント
冷凍のお魚も下処理をすれば、臭みはありません
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